Per coerenza e trasparenza riportiamo in questa pagina le nostre analisi.
Non vi annoieremo con le nostre analisi del sangue ma con quelle dell’olio EVO di Casa Julia!

A cosa servono?

Come per quelle umane anche le analisi dell’olio danno indicazioni sul suo stato di salute generale oppure indicano dove c’è una “sofferenza”. Questi report producono una fotografia dell’istante nel quale il campione è stato prelevato, ma raccontano anche il passato e il probabile futuro dell’olio analizzato.
Ad esempio ci possono dire se ci sono stati problemi alle olive durante il loro percorso di crescita, come sono state conservate dopo la raccolta, come è stato  curato l’olio dopo la sua produzione.

I problemi che si presentano nelle fasi citate, portano dei difetti nell’olio che non sempre si sanno individuare all’assaggio ma che emergono chiaramente dalle analisi. E’ per questo che è importante avere uno strumento indipendente che permetta di verificare che in un olio extravergine non ci siano difetti (e per definirlo EVO, per legge, non ci possono essere) e per poter confrontare gli oli tra loro.

Riportiamo in questa pagina, per ogni annata olivicola, i risultati delle analisi chimiche e di quelle organolettiche (Panel Test, quando disponibili).

Ricordiamo che queste analisi sono obbligatorie per poter etichettare un olio come Extravergine (Reg. CE n. 2568/91).

Come leggere i report delle analisi

Per poter interpretare correttamente i valori presenti nei report, leggete Come leggere le analisi chimiche dell’olio EVO e Come leggere le analisi organolettiche dell’olio EVO (Panel Test)

Per quanto riguarda le analisi chimiche, è sufficiente tenere a mente i 3/4 valori importanti (acidità, perossidi, polifenoli) e quando acquistate dell’olio EVO da un frantoio o direttamente dal produttore, richiedete le analisi per poter fare confronti e valutarne la qualità.

Annata	Analisi Chimiche	Panel Test
2021/2022
2022/2023
2023/2024

Accreditamento laboratorio analisi.

#olioevo #salute