Quest'anno non troverete olio della varietà "Classico". Abbiamo deciso di non raccogliere per rispettare l'impegno di produrre solo olio di qualità. Abbiamo prodotto una piccola quantità della varietà "Pereti" che vi invitiamo a venire ad assaggiare da noi.
This year, you won't find any "Classico" olive oil. We've decided not to harvest it to honor our commitment to producing only quality oil. We've produced a small quantity of the "Pereti" variety, which we invite you to come and taste. Ignora

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Olio EVO

Annata 2024 – Valutazione finale

Postato da

Casa Julia

01/06/2025

Su 16/11/2024

Annata 2024 – Valutazione finale.

Nonostante un meteo sempre più complicato da gestire, è stata una eccellente annata.
Vi riportiamo qui la valutazione finale dell’annata 2024.

Mentre l’anno scorso si sono registrate temperature oltre i 30 gradi, quest’anno la primavera è stata mite. Le piogge di giugno hanno certamente aiutato gli olivi ad affrontare i mesi più caldi dell’estate.

Luglio e agosto sono stati caldissimi e senza piogge, ma a partire da settembre e per tutto ottobre, le precipitazioni sono state intense e continue impedendo i trattamenti di fine stagione contro la mosca olearia la cui presenza però è stata al di sotto delle aspettative evitando danni sensibili alla produzione.

Già immediatamente dopo la molitura l’olio presentava caratteristiche eccellenti.
Profumo fresco di erba tagliata che si confermava all’assaggio con l’aggiunta dei caratteristici sentori di amaro e piccante.

Casa Julia Classico

	Valore rilevato	Valore limite
Acidità	0,16	0,8
Perossidi	5,1	20
Polifenoli Totali	652	—

Casa Julia varietà “Pereti”

	Valore rilevato	Valore limite
Acidità	0,18	0,8
Perossidi	5,1	20
Polifenoli Totali	538	—

Analisi organoletica (Panel-Test)

Per quanto riguarda le analisi sensoriali questi sono i risultati:

	Punteggio Totale	Valutazione descrittiva
Classico	79	Fruttato verde piacevole al gusto, amaro e piccante in equilibrio medio intensi, retrogusti di mandorla fresca, leggero floreale, erba verde,leggero pomodoro e spezie. Buona armonia
Pereti	70	Leggero fruttato verde , al gusto prevale il piccante medio sull’amaro, retrogusti di erba, foglia e ortaggi. Discreta persistenza

L’olio EVO di Casa Julia è biologico nei fatti (leggi La filosofia di Casa Julia) e filtrato in frantoio (Frantoio Franci, premiato nella Hall of Fame Flos Olei 2024) per una maggiore durata senza perdita delle caratteristiche originali.

Visionate il report completo delle analisi qui: CasaJulia le nostre analisi