Lavoriamo per darvi
il meglio
Il Territorio
Alta Maremma Toscana. Una piccola valle assolata a sud di Roccatederighi. Un microclima e un terreno unici, a esclusiva vocazione olivicola e vinicola.
Le cultivar
Moraiolo, Leccino, Correggiolo. Tre cultivar autoctone toscane di antica tradizione che danno il meglio in questo territorio.
La coltivazione
Zero chimica, da sempre. Nessun pesticida, nessun fertilizzante chimico. Solo Distillato di Legno, Caolino e Propoli, raccolta nei primi giorni di ottobre.
La trasparenza
Analisi pubbliche, ogni annata. Non ti chiediamo di fidarti sulla parola. Le analisi chimiche e organolettiche sono disponibili per chiunque. La qualità non si dichiara, si dimostra.
Una scelta di campo: qualità, non litri.
Casa Julia nasce in una piccola valle assolata a sud di Roccatederighi, nel cuore dell'Alta Maremma toscana in un'area che da sempre produce solo olio e vino — e non per caso. Qui coltiviamo circa due ettari di oliveto con tre cultivar autoctone toscane: Moraiolo, Leccino e Correggiolo. Varietà radicate in questo territorio, che esprimono il meglio proprio in questo microclima tra la collina e il mare.
La nostra filosofia non è orientata alla produttività. Non contiamo i litri: puntiamo sulla qualità. Per questo non usiamo pesticidi, fertilizzanti chimici o metalli pesanti. Preferiamo Distillato di Legno per rafforzare le piante, Caolino per proteggerle dal calore e Propoli per prevenire le malattie. Lasciamo il terreno inerbito fino a tarda primavera, poi trinciato e i nutrimenti restituiti alla terra.
Raccogliamo precocemente entro metà ottobre (spesso i primi del mese) e conferiamo le olive presso Frantoio Franci, uno dei migliori in Toscana.
Non chiediamo fiducia cieca: le analisi chimiche e organolettiche di ogni annata sono pubbliche e accessibili a chiunque. E vi insegnamo ad interpretarle.
I NOSTRI PRODOTTI
Olio extravergine toscano, guide, degustazioni e tour guidati per un'esperienza completa.
Casa Julia PERETI – 100 ml – Annata 2025/2026
Casa Julia PERETI - 100 ml - Annata 2025/2026
Scoprite il nostro olio extra vergine di oliva Casa Julia PERETI , 95% varietà Leccino, nel formato da 100 ml: compatto, elegante e perfetto per le tavole dei ristoranti e dei locali in genere e per chi desidera un assaggio della nostra eccellenza o un piccolo dono di qualità.
Degustazione olio EVO e Oleoturismo in Toscana – oliveto di Casa Julia (Maremma, GR)
🕐 L'esperienza in breve
📍 Attività svolta ai sensi della normativa italiana sull'oleoturismo (L. 205/2017, art. 1 comma 513–516).
Casa Julia PERETI – 1 lt – Annata 2025/2026
Casa Julia PERETI - 1 lt - Annata 2025/2026
Il formato da 1 litro in lattina di Casa Julia PERETI, 95% varietà Leccino, è l’ideale per le famiglie e per chi fa un uso frequente dell’olio extra vergine di oliva in cucina. Inoltre protegge al meglio l’olio dalla luce ed è più sicura in caso di urti o cadute.Vieni a scoprire dove nasce il nostro olio.
Non c'è modo migliore di capire un olio che camminare tra gli ulivi che lo producono. A Casa Julia puoi farlo: una visita guidata nell'oliveto, il racconto di come lavoriamo e perché, e una degustazione comparata per imparare a riconoscere, con gusto e olfatto, la differenza tra un olio EVO di qualità e uno qualunque.
Dopo questa esperienza, non comprerete più un olio a caso.
Quando
Da maggio a fine ottobre. Il momento migliore: primavera e inizio autunno.
Durata
Circa 2 ore (9:30–11:30). Giornata intera se visita al borgo e pranzo.
Proposta
- Assaggio semplice
- Assaggio comparato + visita oliveto
I nostri numeri
"I miei clienti non pagheranno per qualcosa che
hanno sempre avuto gratis."
Ma solo perché nessuno gliel'ha mai spiegato.
La ricerca lo conferma: la barriera principale non è il prezzo dell'olio, è la mancanza di strumenti per comunicarne il valore. Il cliente che non conosce la differenza tra un olio EVO di qualità e uno anonimo non può apprezzarlo.
E se il personale di sala non sa raccontarlo, non può venderlo.
Non è un problema di prodotto. È un problema di visibilità, ma si può risolvere.
Abbiamo creato uno strumento basato su AI per aiutarti a trasformare un costo in una fonte di reddito e migliorare la reputazione del tuo locale.
Olio EVO nella ristorazione - Guida pratica è un assistente basato su Intelligenza Artificiale con il quale puoi parlare, esporre i problemi del tuo locale, ricevere consigli e risposte ritagliate sulla tua realtà 24 ore al giorno, 7 giorni su 7.
Prova ad ingerrogare la Guida AI con una delle quattro domande tipiche dei ristoratori qui sotto e poi entra sempre di più nello specifico del tuo locale per ottenere una soluzione da applicare immediatamente. Approfondisci Vuoi conoscere il nostro olio, le analisi e i formati disponibili per la ristorazione? Contattaci.
Integrazione
"Come posso inserire un olio di qualità nel mio locale?"
Valore
"Come valorizzare l'olio EVO nel menu senza stravolgerlo?"
Educazione
"Come spiegare l'olio EVO al cliente in modo semplice?"
Strategia
"Come trasformo l'olio da costo a fonte di reddito?"
Qualità certificata
Zero chimica
Olio extravergine toscano di qualità
Visita dell'oliveto, degustazione olio EVO
Divulgazione, guide, podcast, Intelligenza Artificiale
Produrre olio EVO di qualità non basta.
Bisogna raccontarlo
L'olio extravergine è un alimento tra i più usati ma meno raccontati.
Affinché l'olio EVO abbia un posto da protagonista nelle cucine e sui tavoli delle case e dei ristoranti è necessario diffondere la conoscenza sulle sue caratteristiche uniche sia in campo salutistico che gastronomico.
Per questo abbiamo creato piccoli progetti di divulgazione disponibili gratuitamente a tutti in modo che il prossimo olio che acquisterete si frutto di una scelta consapevole.
ConsapEVOle
ConsapEVOle è la serie podcast che ti svelerà quello che c’è da sapere sull’olio extra vergine di oliva per diventare un consumatore consapevole.
Non ti dirà quale olio scegliere. Ti insegnerà a non scegliere più a caso.
Ebook
"Tutto quello che hai sempre voluto sapere sull'olio EVO e non hai mai osato chiedere."
Quando acquisti un olio extravergine, sei sicuro di sapere davvero cosa stai comprando? Scarica la guida e non comprerai mai più olio EVO senza sapere cosa stai facendo.
Extravirgin - Taste it for the very first time
Un video musicale e un progetto culturale che raccontano la forza rigenerante dell’olio extravergine d’oliva. Musica originale, storytelling cinematografico e contenuti didattici per promuovere la cultura dell’EVO nel mondo.
Extravirgin – a fumetti
La storia di John e dell’olio EVO diventa un fumetto illustrato, accessibile e adatto anche a un pubblico più giovane o scolastico.
Un formato narrativo semplice ma efficace, pensato per educare attraverso il racconto visivo, con illustrazioni colorate, un linguaggio diretto e scene ispirate al video originale.
Dicono di noi
Chi ci ha visitato e assaggiato il nostro olio
A wonderful small-scale olive oil production initiative, just a few kilometers from Roccatederighi.
Stefano is an exceptional host; he explained his work and vision extensively and with passion—two hours flew by!
The visit was accompanied by a tasting of two truly fun and effective oils. A special mention goes to the sharing of the laboratory analyses conducted on their oil, an example of transparency that many other businesses should follow.
Highly recommended!
(PS: As is normal, the company is located along a fairly narrow and bumpy road between beautiful farms: drive carefully!)
Beautiful small-scale olive oil production just a few minutes away from Roccatederighi.
Stefano is an amazing host, passionate about the mission of making high-quality oil while respecting the territory—a mission shared with his wife.
We spent 2 hours, learning an incredible lot about olive oil production here, and doing a simple yet very well thought out and effective olive oil testing session.
Absolutely recommended!
(Just a note: the field is, as expected, down a quite narrow road in the countryside: drive carefully on the way down!)
Stefano answered our phone calls immediately and provided oral and written explanations so that we could arrive at the best time and everything would be organized for an ideal presentation. The whole family loved these two hours, which passed so quickly: after a warm welcome, we visited the olive grove and learned everything about the life of the trees, their cultivation, and the harvest. Thanks to the clear explanations, enhanced by demonstrations (for example, on pruning and natural processing), this walk against the backdrop of the Tuscan landscape was very informative.
Afterwards, we headed back to the house to taste the two oils produced by the small estate. We learned even more about these two delicious beverages: taste and choice of dishes, composition, quality indicators, health benefits, storage... all in a good-natured atmosphere during very friendly discussions.
We were lucky enough to purchase this precious oil and, above all, had a wonderful time. Plan on spending at least an hour and a half to experience this enchanting moment of sharing, if you enjoy fine local products and want to discover the importance of respecting nature and our health.
A huge thank you for one of our best vacation memories in Italy, which delighted our two little boys.
Two wonderful people who have chosen working in the quiet countryside over the hustle and bustle of city life and...produce excellent oil. They didn't just sell, they opened their home to us, letting us taste their product with warm toasted bread, with dark chocolate (excellent), and between a chat and a bite of bruschetta, they explained and showed us the quality analyses of their oil.
It was the first time they saw us, and the first time ever for us that we not only tasted what we were buying, but also "knew" what we were buying!
BRAVO.
We'll be back for your and our oil, and thank you for the free peach jam.
Afterwards, we were able to taste various olive oils and learned how to distinguish high-quality oils from lower-quality ones.
The morning at Casa Julia was an all-around wonderful experience that we highly recommend.
Tip: It's best to make an appointment early in the morning – it's still pleasantly cool then, and the walk through the olive grove is less strenuous.
We'd love to come back – whether to buy olive oil or simply to say hello to Stefano and his wife.
At Casa Julia we work with passion, love for the land and the territory
If I have the chance, I will definitely come back to see them.
Best regards: Levente
It was a great experience, it was especially nice to hear Stefano and Brunetta talk about oil. The oil is of excellent quality, we bought five liters of it right away.
If I have the chance, I will definitely visit them again.
Grazie mille!!
Ritorneremo con piacere
FAQ: domande e risposte sull'olio EVO e Casa Julia
Sull'olio EVO
Un olio EVO di qualità ha tre caratteristiche sensoriali precise: fruttato (profumo di erba tagliata, verde, foglie), amaro e piccante. Amaro e piccante non sono difetti, sono indicatori di ricchezza in polifenoli e antiossidanti. Un olio privo di queste caratteristiche è quasi certamente di scarsa qualità o già ossidato.
I polifenoli sono composti antiossidanti naturalmente presenti nelle olive. Proteggono l'olio dall'ossidazione e, una volta ingeriti, svolgono un'azione benefica sull'organismo: riducono l'infiammazione, proteggono le cellule e contribuiscono alla salute cardiovascolare. Un olio ricco di polifenoli si riconosce dal sapore amaro e dal pizzicore in gola.
L'olio extravergine non filtrato ha una concentrazione di aromi e polifenoli maggiore ma solo per un breve periodo di tempo. L'olio non filtrato contiene particelle residue di acqua, polpa e nocciolo che con il tempo portano all'ossidazione e quindi alla degradazione del prodotto. Un olio EVO di filtrato è più stabile e garantisce un prodotto con qualità costante nel tempo.
Le olive raccolte prima della completa maturazione, ancora verdi o in invaiatura, contengono la massima concentrazione di polifenoli e antiossidanti. Man mano che l'oliva matura, questi composti diminuiscono. La raccolta precoce produce meno olio ma di qualità superiore.
L'olio EVO va conservato lontano da luce, calore e aria. Il posto ideale è una dispensa buia a temperatura al di sotto dei 20 gradi. Evitare di tenerlo vicino ai fornelli o esposto alla luce. L'olio extravergine deve essere conservato in contenitori scuri (bottiglie, latte) e con chiusure che proteggano il contenuto dal contatto con l'ossigeno. I contenitori di grandi dimensioni (come le latte da 5 lt), una volta aperti vanno travasati in bottiglie più piccole che consentano un consumo veloce.
L'olio di Casa Julia
A seconda delle annate produciamo due tipi di oli extravergini: Casa Julia Classico e Pereti. Il Classico è prodotto nostro dall'oliveto di proprietà ed è un olivaggio delle varietà Moraiolo e Leccino. Il Pereti è un 95% leccino. Entrambi, pur avento profili organolettici leggermete diversi (più deciso il Classico, più delicato il Pereti), hanno una bassa acidità e un'importante presenza di polifenoli tipica di una raccolta precoce.
Le analisi chimiche e organolettiche di ogni annata sono pubbliche e accessibili a chiunque nella sezione Le nostre analisi del sito. Trovi i valori di acidità libera, numero di perossidi, polifenoli totali e panel test organolettico. Non chiediamo fiducia sulla parola.
Le olive vengono molite al Frantoio Franci di Montenero d'Orcia, uno dei frantoi di riferimento dell'Alta Maremma toscana, noto per la qualità dell'estrazione e per la rapidità di lavorazione, fattore cruciale per preservare le proprietà dell'olio appena raccolto. Utilizziamo anche il Frantoio San Luigi di Caldana un frantoio 100% "Carbon Free"
No. Casa Julia pratica un'agricoltura completamente naturale. Non utilizziamo pesticidi, fertilizzanti chimici o metalli pesanti come il rame. I trattamenti si basano su Distillato di Legno, che rinforza le piante, Caolino, un minerale naturale usato contro la mosca dell'olivo e come protezione solare e Propoli come antibatterico.
Oleoturismo e degustazione a Casa Julia
L'esperienza include una visita guidata all'oliveto con il racconto delle pratiche agricole e della filosofia di cura degli ulivi, seguita da una degustazione comparata di olio EVO per imparare a riconoscere con naso e palato le differenze qualitative. L'esperienza base (pane, olio e chiacchiere) è gratuita; quella completa con visita oliveto e degustazione comparata costa 25 € a persona. Scopri tutti i dettagli.
Le visite sono disponibili da maggio a fine ottobre. Il periodo migliore è la tarda primavera, quando l'oliveto è in fiore, e in autunno. La prenotazione è obbligatoria con almeno 24 ore di anticipo online o via WhatsApp al +39 335 725 2466.
Al contrario. L'esperienza è pensata proprio per chi non si è mai avvicinato all'olio EVO e al suo mondo e vuole imparare a conoscerlo. Non servono conoscenze pregresse, solo curiosità.
Acquisto e spedizione
Preferiamo il contatto personale, la conoscenza, il racconto e l'assaggio in loco prima dell'acquisto. Ma se proprio non potete venire a trovarci, ve lo spediamo. Per ulteriori dettagli, consultate i documenti specifici a pié di pagina.
Sì. Abbiamo confezioni regalo disponibili in diversi formati, tra cui la confezione 3x100ml e la Scatola Vintage in edizione limitata. Sono ideali come regalo aziendale, per occasioni speciali o come ricordo di un viaggio in Toscana.
Cultura dell'olio e approfondimenti
L'oleoturismo è una forma di turismo esperienziale legata alla cultura dell'olio extravergine di oliva. Analogamente all'enoturismo per il vino, permette di visitare oliveti, conoscere i produttori, assistere alla raccolta e alla molitura, e degustare oli di qualità direttamente alla fonte. In Italia è riconosciuto ufficialmente come attività extra agricola dal 2020.
Nella sezione EVO Ricette del sito trovi una raccolta di ricette originali in cui l'olio extravergine è protagonista, dall'antipasto al dessert, con opzioni per dieta tradizionale, vegetariana e vegana. Tutte gratuite e liberamente accessibili.
Sì. Abbiamo sviluppato diversi progetti di divulgazione gratuiti: un ebook scaricabile, un fumetto illustrato, il podcast ConsapEVOle e il video ExtraVirgin — Taste it for the Very First Time. Tutti accessibili dalla sezione EVO Divulgazione del sito.
Articoli dal nostro blog
Chiarisci tutti i dubbi sull'olio extravergine di oliva con i nostri articoli di approfondimento.
