Annata 2021 valutazione finale

Annata 2021, valutazione finale.
Nel precedente post dove si analizzava l’andamento dell’annata fino a quel momento, il post si concludeva con l’augurio:

“Se qualcosa di buono è stato fatto durante l’anno che si materializzi nel momento più importante.

E si è materializzato, almeno più di quanto atteso.

Raccolta e resa

Per quanto una raccolta di 350Kg non sia di per sè un valore di rilievo, si è comunque rivelato superiore alle aspettative per la situazione in generale e per la settimana di tramontana che ha preceduto la raccolta che ha fatto cadere ancora un po’ di frutti.

La resa in olio è stata di 35Kg quindi circa del 10% per 37 litri di olio finali.

Analisi qualitativa

Da qui arrivano le soprese maggiori. Dalle analisi chimiche sono emersi questi valori principali:

Parametro Valore rilevato Valore limite
Acidità 0,28 0,8
Perossidi 5,8 20
Polifenoli Totali 559

che ci hanno soddisfatto oltre ogni aspettativa.

L’olio EVO di Casa Julia, biologico nei fatti (leggi La filosofia di Casa Julia) e conservato in contenitori di acciaio Inox, non è filtrato e sta decantando.
Nel mese di novembre verrà travasato in un altro contenitore (sempre di acciaio) escludendo l’eventuale deposito nel fondo del fusto.

Visionate il report completo delle analisi qui: CasaJulia Analisi Chimica 2021

Per poter valutare i parametri presenti nel report potete leggere il post Come leggere le analisi chimiche dell’olio EVO.

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